Seite

Vorwort

5

Dr. h.c. Philipp R. Fürst zu Solms-Lich, Präsident der Deutschen Gesellschaft für Züchtungskunde e. V.

Grußwort

7

MinR Dr. Franz Werkmeister, Ministerium Ländlicher Raum Baden-Württemberg

MILCHQUALITÄT UND MILCHINHALTSSTOFFE

Anforderungen des Milchmarktes an die Milchqualität aus der Sicht einer Molkerei für Käseprodukte

11

Dr. K Lechner, Kempten

Anforderung der Milchmärkte an die Milchqualität aus der Sicht einer Molkerei für Milchfrischprodukte

20

Dr. K.-H Haisch und Dipl.-Ing. agr. Th. Kaltenecker, Freising

Anforderungen des Milchmarktes an die Milchqualität aus der Sicht der Lebensmittelindustrie

28

Dipl.-Ing. W. Meier, Bonn

Anforderungen des Milchmarktes an die Milchqualität aus der Sicht des Gesetzgebers

40

Dr. Gertraud Suhren und Dr. W. Heeschen, Kiel

Möglichkeiten der Tierernährung zur Beeinflussung der Eutergesundheit

56

Prof. Dr. G. Flachowsky, Braunschweig

Möglichkeiten der Tierernährung hinsichtlich Milcheiweißgehalt

77

Dr. Anita Herre, Aulendorf

Möglichkeiten der Tierernährung hinsichtlich Käsereitauglichkeit

83

Dr. R. Gerlach, Wangen/Allgäu

Möglichkeiten der Tierernährung hinsichtlich Fettgehalt und Fettkonsistenz

86

Dr. K Pabst, Kiel

Möglichkeiten für die Milcherzeuger durch das Haltungsverfahren

100

Dr. K Fehlings, Grub

Möglichkeiten für die Milcherzeuger durch Melk- und Milchkühltechnik

109

PD Dr. H. Grimm, Hohenheim

Möglichkeiten der Züchtung auf Eutergesundheit über Zellzahl

115

Dr. J. Duda, München

Erweiterte Möglichkeiten der Züchtung auf Eutergesundheit durch zusätzliche Datenerfassung

122

PD Dr. Dr. habil. O. Distl, München

Möglichkeiten der Züchtung auf Eiweiß hinsichtlich Eiweißgehalt

135

Dr. G. Averdunk und Dipl.-Ing. agr. Th. Nibler, Grub

Möglichkeiten der Züchtung auf Eiweiß hinsichtlich Zusammensetzung und Eigenschaften von Milchpoteinen

147

Prof. Dr. G. Erhardt, Gießen